Kuratorslogg
En digital journal över smakutforskningar. Tekniska loggböcker med datadrivna berättelser om ursprunget till sällsynta kryddor och molekylär stabilitet.
Smakutforskningar
Dokumentation av våra resor och upptäckter inom smakens värld.
Sällsynta Pepparkorn från Madagaskar
Under vår senaste expedition till Madagaskars östra kust upptäckte vi en unik variant av svartpeppar som växer i symbios med lokala vaniljplantor. Denna miljö ger pepparkornen en subtil sötma som är ovanlig för denna krydda.
Molekylär analys visar höga nivåer av piperin kombinerat med spår av vanillin, vilket skapar en komplex smakprofil som utvecklas i flera steg. Partikelstorlek: 3.2mm medelvärde. Fuktighet: 8.5%.
Molekylär Stabilitet i Tryffelolja
Efter månader av experiment har vi identifierat den optimala extraktionsmetoden för att bevara tryffeloljans komplexa aromatiska föreningar. Ultraljudsextraktion vid 40kHz visar sig vara överlägsen traditionella metoder.
Stabilitetstester över 12 månader visar att våra produkter behåller över 95% av ursprungliga aromatiska komponenter. Gaschromatografi-massapektrometri bekräftar närvaron av 47 olika terpener och terpenoider.
Citrus Spektrum Experiment
Vår senaste serie experiment fokuserade på att isolera specifika citrusessenser genom molekylär destillation. Genom att variera temperatur och tryck kunde vi extrahera individuella komponenter från bergamott, yuzu och fingerlime.
Resultatet är en dynamisk blandning där varje citrusessens behåller sin distinkta identitet samtidigt som de skapar harmoniska övergångar. PH-nivå: 3.2. Totalt lösligt fastämne: 12.8%.
Kryogenisk Maling Optimering
Efter omfattande tester har vi kalibrerat vår kryogeniska malingprocess för optimal partikelstorlek. Genom att kontrollera temperaturen till exakt -196°C och justera mältiden kan vi nu producera konsistenta resultat.
Partikelstorleksfördelning analyserad med laserdiffraktion visar 85% av partiklarna inom önskat intervall (50-200 mikrometer). Denna precision säkerställer jämn smakutveckling i varje användning.
Fler loggposter kommer regelbundet när vi fortsätter våra utforskningar.
Kontakta Oss